1. 菜肴烹制：
   · 精通所有分配菜单上菜肴的标准化烹制流程，确保每一道出品的口味、色泽、成熟度、香气稳定如一。
   · 精准掌控火候（猛火、中火、小火、文武火），这是衡量炒锅厨师水平的高标准。
   · 熟练运用翻勺（颠锅） 技巧，使食材受热均匀，调味得当。
   · 负责对食材进行过油、焯水、走红等关键的初步熟处理。
2. 备料检查：
   · 检查打荷递来的原料质量和份量，确保其符合烹饪标准，拒绝使用不合格原料。
3. 调味汁酱管理：
   · 负责管理和使用各种调味汁、酱料和高汤，有时需要亲手调制独门酱汁。
4. 设备维护：
   · 负责维护和保养自己的炒灶、炒锅和其他工具，确保其处于优良的工作状态。
5. 指导与协作：
   · 指导并协调打荷的工作，高效协作，确保出菜顺序流畅。
   · 参与菜单设计和新品研发，测试新菜品的可行性和稳定性。
6. 成本控制：
   · 有强烈的成本意识，合理使用油、调料、燃气等，减少浪费。

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