一. 食材加工与准备
1.负责食材的解冻、腌制、切配等初加工工作，需保证切配大小均匀（如葱段、肉粒等），以减少损耗并提升菜品美观度。
2.检查原料质量，确保肉类、海鲜等新鲜，调味品充足且符合标准。
二.烹饪与火候控制
精准掌握炭火或电烤设备的火候，确保干锅、烧烤类菜肴的色、香、味达标，装盘需整齐美观。按规格要求完成烤制流程，包括腌味、上色、烤制等步骤，避免过生或焦糊。
三.卫生与安全管理
1.维护操作台、烤炉、冰箱等设备的清洁，遵守食品安全规范，定期消毒工具
2.保持个人卫生，穿戴工作服帽，避免食品污染
四.成本与库存管理
1.通过标准化操作减少食材浪费，合理控制成本
2.检查原料库存，确保“推陈储新”，避免变质或积压

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